蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包標準化，專業化和規范化管理社會專業餐飲管理一般具有多年的餐飲服務管理經驗。值得注意的是，為響應學生的小餐桌，市食品和管理局發布了關于春季學校食堂食品安全檢查的通知《以及學生小桌注冊》的動態注冊。根據通知，全市各部門按照《學校食堂食品安全監督檢查方法》要求，嚴格執行“四檢”制度，進行食品安全監督檢查，發現檢查中發現的問題限時整改、及時通知。違反“食品安全法”》及其他法律法規的，應當依法查處，及時消除安全隱患。

目前，食堂承包已經找到了學校食堂的商業模式。定期檢查和維護相關設備，每個項目違者給予30分或以下；根據案件的嚴重程度，結果是20-50分，并給出了嚴厲的警告。廚房工作人員工作時要注意梳理，不能穿拖鞋、高跟鞋、不要涂油脂，男工不要留長發；應穿著整齊的、橡膠鞋或其他平底鞋、戴著面具、手套。違規者每次扣除5-30分。

醫院食堂承包營養搭配均衡的菜譜注意事項：

一、配餐：配餐需要分開所需要營養類型不同進行肉菜搭配，并且特別標明該套餐適用于什么樣的人，不適用于什么樣的人，給人提供專業化的用餐引導；

二、配菜：是指菜式的顏色搭配在營養的基礎上提高顏色的鮮艷度及菜式新鮮度，以提高人的用餐興趣；

三、禁止提供容易引起病的一些菜式：比如香菜等；

四、需要送餐到病區的情況，餐具一定要使用塑料的或者密胺材料的，嚴禁提供瓷器或者比較鋒利的餐具，防止患有憂郁癥狀的人有過激行為；

五、食堂的服務人員必須有良好的服務意識和很強的耐心，對待人一定要熱情關心耐心。

食堂承包員工管理制度：

堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。

堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，專業食堂承包公司，一天一拖，三天一洗；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，大型企業食堂承包，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中度。

快速為客戶提供打餐服務，縮短排隊時間，按時開餐，食譜及時更新，蕪湖食堂承包，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食。

做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易然物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經常督促、檢查，做好防盜工作。

加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，齊心協力完成各種工作任務。